Vörur

1. Mótun á virkni ensíma sem tengjast umbrotum kolvetna er mikilvæg fyrir kartöflukuldaframkallaða sætuefni (CIS).Nýtt RING fingurgen SbRFP1 var klónað og tjáning þess reyndist vera kuldaframkallanleg í kartöfluhnýðum af CIS-ónæmum arfgerðum.Umbreyting SbRFP1 í kartöflum staðfesti hlutverk þess í að hindra β-amýlasa og invertasavirkni, sem hægði þar af leiðandi á niðurbroti sterkju og súkrósa og uppsöfnun afoxandi sykurs í frystum hnýði.Þessar niðurstöður benda eindregið til þess að SbRFP1 geti virkað sem neikvæður stjórnandi BAM1 og StvacINV1 til að hægja á uppsöfnun afoxandi sykurs í ferli kartöflu CIS.

2. Markmið þessarar vinnu var að kanna áhrif gufusuðu á pektínmetýlesterasa (PME) og innræna α- og β-amýlasavirkni í mismunandi vefjum (berki og barki) í hráum og hitameðhöndluðum kartöflum cv.Agria.Þrír mismunandi eldunarhitastig voru valin (55, 70 og 85 °C).Fyrir hverja eldunartilraun voru tíma-hitasnið skráð og eldunarstigið gefið upp með tilliti til eldunarþáttar. Gufusuður stuðlaði að því að virkja PME verulega við 55 °C og minnka virkni þess við lokavinnsluhitastig (85 °C) , með hæsta magnið í heilaberki (0,3745 ± 0,0007 µmól galaktúrónsýra (GA) g(-1) ferskþyngd (FW) mín(-1) ) samanborið við kornið (0,2617 ± 0,0012 µmol GA g(-1) FW mín(-1) ).Einnig var gert ráð fyrir að hitaóþolandi og hitastöðug ísóform af PME væri til staðar í viðkomandi kartöfluvef.Hitameðhöndlun með gufu leiddi til marktækrar minnkunar á innrænni α- og β-amýlasavirkni í báðum vefjum samanborið við hráa kartöfluna til, þó án algjörrar óvirkjunar.Sterkju niðurbrjótandi ensím reyndust einnig dreifist á mismunandi hátt í hráu hnýði. Gufueldun hafði mismunandi áhrif á metna ensímvirkni afgangs í tilgreindum vefjum kartöflus cv.Agria.Frekari rannsókna er þörf til að staðfesta þær niðurstöður sem fengust.