Vörur

Kröfur neytenda um hollan og hagnýtan mat fara ört vaxandi nú á dögum.Kaffi, sem ein útbreiddasta varan, er áhugaverður þáttur til auðgunar, þar sem það er neytt af milljónum manna daglega.Markmið þessarar rannsóknar var að móta auðgað skyndikaffiduft í þeim tilgangi að meta áhrif geymslutíma, hagnýtra innihaldsefna og umbúðaefnis á eðlis- og skyneiginleika blöndunnar. Geymslutími 6 mánuðir hafði marktæk áhrif (P <0,05) á raka. innihald blöndunnar, sem hækkaði línulega með auknum geymslutíma.Umbúðaefni reyndust vera mikilvæg breyta sem hefur áhrif á rakainnihald, kornastærð, lit og samheldni.Virk innihaldsefni (A- og C-vítamín, járn, inúlín og ólígófrúktósi) höfðu áhrif á kornastærð, dreifileika, vætanleika og, hvað varðar skyngreiningu, einkunnir fyrir eftirbragð, efnabragð og almennt ásættanlegt. og blöndunareiginleikar, sem valda aukningu á bleyta- og dreifingartíma.Ennfremur, í skynjunarlegu tilliti, hafði það áhrif á eftirbragð og efnabragðsstig.Umbúðaefni hafði veruleg áhrif á rakainnihald, sum kornastærðardreifingarstuðul, lita- og samheldnivísitölu. © 2014 Society of Chemical Industry.