Vörur

Markmið þessarar rannsóknar var erfðafræðileg einkenni og öryggismat á 129 einangruðum Enterococcus einangruðum úr víni sem er í malolactískri gerjun.Erfðafræðileg einkenni með handahófskenndri fjölbrigðum DNA-PCR sýndi 23 arfgerðir.25 einangranir sem eru dæmigerðar fyrir allar arfgerðir voru auðkenndar sem Enterococcus faecium með tegundasértækri PCR og mæld með tilliti til sýklalyfjaónæmis, tilvist meindýragna og amínólífrænni getu, bæði í dekarboxýlasa miðli og víni.Amínólífræn getu í víni var greind í viðurvist (prófun 1) og án (prófun 2) af Oenococcus oeni CECT 7621. Ónæmi fyrir tetracýklíni, kótrimoxazóli, vankómýsíni og teíkóplaníni var sýnt af 96% stofnanna, en enginn þeirra innihélt prófunina. meinvirkni gen.Allir stofnarnir innihéldu týrósín dekarboxýlasa (tdc) genið en 44% voru jákvæðir fyrir týramín í dekarboxýlasa miðli.Aðeins fimm af 25 stofnum lifðu í víni eftir sjö daga ræktun og þegar styrkur lífrænna amína í vínum var ákvarðaður með HPLC, innihéldu aðeins þau vín sem fimm eftirlifandi stofnarnir komu í lífræn amín.Histamín, putrescin og cadaverine greindust í vínum úr báðum prófunum, þó styrkur hafi verið hærri í prófun 2. Týramín og fenýletýlamín greindust aðeins í fjarveru O. oeni.Þessar rannsóknir stuðla að þekkingu á öryggisþáttum enterókokka sem tengjast víngerð.