Dínatríum 5′-Inosinate Cas:4691-65-0 Hvítt eða beinhvítt kristallað duft
| Vörunúmer | XD90175 |
| vöru Nafn | Dínatríum 5'-ínósínat |
| CAS | 4691-65-0 |
| Sameindaformúla | C10H11N4Na2O8P |
| Mólþyngd | 392,16 |
| Upplýsingar um geymslu | Umhverfismál |
| Samræmd tollskrárnúmer | 2103909000 |
Vörulýsing
| Útlit | Hvítt eða beinhvítt kristallað duft |
| Assay | 99% |
| Bræðslumark | 175 ºC |
| Stöðugleiki | Stöðugt.Ósamrýmanlegt sterkum oxunarefnum. |
| Leysni | Örlítið rakaljós, auðveldlega leysanlegt í vatni (20℃, 13g/100mL), örlítið leysanlegt í etanóli og eter.pH gildi 5% vatnslausnar er 7,0 til 8,5. |
Eiginleikar: Dínatríumínósínat er litlaus til hvítra kristalla, eða hvítt kristallað duft, sem inniheldur um það bil 7,5 sameindir af kristalvatni, ekki rakafræðilegt.Það byrjar að missa kristalvatn við 40°C og verður vatnsfrítt yfir 120°C.Xian, umami þröskuldurinn er 0,025g/100mL, og umami styrkleiki er lægri en natríumgúanýlati, en samsetningin af þessu tvennu hefur veruleg samlegðaráhrif.Þegar þessu tvennu er blandað 1:1 má minnka umami þröskuldinn í 0,0063%.Ásamt 0,8% natríumglútamati er umami þröskuldurinn enn lækkaður í 0,000031%.Vatnslausnin er leysanleg í vatni og er stöðug og hlutlaus.Það brotnar auðveldlega niður þegar það er hitað í súrri lausn og missir bragðið.Það er einnig hægt að brjóta niður með fosfatasa.Lítið leysanlegt í etanóli, næstum óleysanlegt í eter.
Efnafræðilegir eiginleikar: Litlausir til hvítir kristallar, eða hvítt kristallað duft.Það inniheldur að meðaltali 7,5 sameindir af kristalvatni.Lyktarlaust, með sérstöku bragði.Bragðþröskuldur 0,012%.Ekki dequiscence.Bræðslumarkið er ekki augljóst, það er brúnt við 180°C og brotnar niður við um 230°C.Stöðugt, ekkert niðurbrot við venjulegar matvælavinnsluaðstæður (Ph gildi 4 til 7) og hitun við 100°C í 1 klst.Það hefur samverkandi áhrif á umami bragð með natríum L-glútamat (td ef hlutfall natríumínósínats og natríums L-glútamats er 1:7 mun það augljóslega auka umami bragðið).Hámarks frásogsbylgjulengd saltsýrulausnar þess er 250nm±2nm.Ef um er að ræða fosfatasa í dýrum og plöntum getur það brotnað niður og tapað umami sínu.Það byrjar að missa kristalvatn við 44°C og verður vatnsfrítt yfir 120°C.Auðveldlega leysanlegt í vatni (13g/100ml, 20℃), vatnslausnin er hlutlaus, lítillega leysanleg í etanóli, næstum óleysanleg í eter.
Notkunarmörk GB 2760-96: alls kyns matvæli, takmörkuð við GMP FAO/WHO (1994): hádegismatur, skinka, beikon og annað kjöt
Notkun: Dínatríumínósínat sem bragðaukandi, næringaraukefni
tilgangur: umami umboðsmaður.Svo sem að bæta við 50.000 til 100.000 af sojasósu, það er sérstök umami.Almennt er það notað ásamt mónónatríumglútamati, natríumgúanýlati o.s.frv. til að bæta ferskleikabætandi áhrifin.
Notkun: Natríumínósínat er bragðefni sem leyfilegt er að nota heima og erlendis.Það er sjaldan notað eitt og sér.Það er oft blandað með mónónatríum glútamat.Þegar það er blandað hefur umami-bragðið samverkandi áhrif.Í mínu landi er kveðið á um að það sé hægt að nota fyrir alls kyns fóður og matvælaaukefni og hægt er að nota það í hófi eftir framleiðsluþörf.
Notkun: Natríumínósínat er einnig bragðefni sem leyfilegt er að nota heima og erlendis.Það er sjaldan notað eitt og sér.Það er oft blandað með mónónatríum glútamat.Þegar það er blandað hefur umami-bragðið samverkandi áhrif.Landið okkar kveður á um að það sé hægt að nota í alls kyns matvæli og það má nota í hófi eftir framleiðsluþörf.
Notkun: Aðallega notað við hvítfrumnafæð og bráða og langvinna lifrarsjúkdóma af ýmsum ástæðum.
