Vörur

Beta-karótín

Beta-karótín er náttúrulegt karótenóíð sem finnst víða í grænu og gulu grænmeti og ávöxtum.Beta-karótín er tetraterpenoid efnasamband, sem samanstendur af fjórum ísópren tvítengjum.Það hefur einn beta-víólónhring á hvorum enda sameindarinnar.Hægt er að framleiða tvær A-vítamín sameindir með miðlægu broti.Það hefur mörg tvítengi og samtengingar á milli tenginna tveggja.Sameindir hafa lengi samtengdar tvítengja litningar, þannig að þær hafa þann eiginleika að gleypa ljós og gera þær gular.Helstu form beta-karótíns eru all-trans, 9-cis, 13-cis og 15-cis.Það eru meira en 20 hverfur af beta-karótíni, sem eru óleysanlegar í vatni og lítillega leysanlegar í jurtaolíu.Þau eru í meðallagi leysanleg í alifatískum og arómatískum kolvetnum, auðveldlega leysanleg í klóróformi, óstöðug í efnafræðilegum eiginleikum og auðvelt að oxa í ljósi og upphitun.

Beta-karótín er hægt að framleiða með efnasmíði, plöntuútdrætti og gerjun örvera.Samkvæmt mismunandi framleiðsluaðferðum er hægt að skipta því í tvo flokka: efnafræðileg myndun beta-karótíns og náttúruleg beta-karótín.Sem stendur eru flestir þeirra kemísk efni.Vegna þess að náttúrulegt beta-karótín hefur góða litningafrávik, krabbameinsáhrif og sterka lífeðlisfræðilega virkni, er verð á náttúrulegu beta-karótíni hátt.Það er tvöfalt meira en efni.

Beta-karótín er þekkt sem uppspretta A-vítamíns. Áður tilbúið beta-karótín var mikið notað í matvæli, snyrtivörur og heilsuvörur.Með þróun eiturefnafræði og greiningartækni sýna rannsóknirnar að þrátt fyrir að hreinleiki beta-karótíns sem er tilbúið með efnafræðilegum aðferðum sé tiltölulega hár og framleiðslukostnaður er lágur, þá er auðvelt að setja lítið magn af eitruðum efnum í vörurnar.Þess vegna mun náttúruleg útdráttur beta-karótíns taka virka stöðu á markaðnum með stöðugum framförum á þekkingu.En vegna fituleysanlegs eiginleika beta-karótíns hefur notkunarsvið þess verið mjög takmarkað.Sumar rannsóknir hafa aukið vatnsleysni beta-karótíns með sápun og fleyti, en þessi aðferð hefur langan tíma, hefur meiri áhrif á stöðugleika beta-karótíns og hefur meiri kostnað.Útdráttur á náttúrulegu beta-karótíni, lífrænu leysiefnin í flestum aðferðum sem nú eru notaðar og afgangsvandamál eitraðra leysiefna hafa verið að takmarka notkun á útdráttarvörum, sem hefur leitt til meira matvælaöryggis og umhverfismengunarvandamála.Einnig hefur verið greint frá útdrætti á vatnsleysanlegu beta-karótíni, en vatnsleysni beta-karótíns er léleg, oftast með hjálp ensíma, þannig að kostnaðurinn er mikill og notkunin léleg.Í samanburði við hefðbundna útdráttaraðferð hefur ultrasonic útdráttaraðferðin kosti einfaldleika, mikils útdráttarhraða og stutts notkunartíma.Þess vegna, sem ný leið til að vinna áfengisleysanlegt beta-karótín, hefur ultrasonic útdráttur góða möguleika á notkun á þessu sviði.

Notkun beta-karótíns

Sem eins konar matarolíuleysanlegt litarefni hefur beta-karótín verið fagnað af matvælaiðnaði vegna þess að litur þess getur þekja öll litakerfi frá rauðu til gulu vegna mismunandi styrks þess.Það er mjög hentugur fyrir þróun á feitum vörum og próteinivörum, svo sem smjörlíki, lýsishreinsuðum vörum, grænmetisvörum, skyndibita núðlum og svo framvegis.